Maché; Hierba de los canónigos

La hierba de los canónigos tiene hojas brillantes de color verde claro u oscuro. Tiene un sabor insípido y puede crecer cultivada o bien en estado salvaje.

Maíz

Mazorca formada por granos unidos a un eje central de color amarillo, blanco o rojizo. Esta mazorca está protegida por unas grandes hojas dependiendo de la variedad.

Mandarina

Es un fruto casi esférico, aplanado y pequeño. Tiene un color naranja amarillento y una piel lisa o rugosa, según la variedad. La carne es dulce y ligeramente ácida, compuesta por 10 o 13 gajos, que pueden contener pepitas, dependiendo de la variedad.

Mango

Fruto en forma de riñón y un peso que oscila entre los 200 gramos y los 2 kilos. La piel es amarilla con manchas de color verde morado y rojizo, y tiene una textura leñosa. Cuando madura, el mango emana un perfume excitante. El hueso interior tiene distintos tamaños según la variedad. La pulpa es amarillenta, jugosa, suave y refrescante.

Mangostán

Fruto de forma esférica, de 7 centímetros de diámetro. Su color oscila entre el azulado y el rojo vino. Tiene una piel dura que protege la pulpa, dividida en cuatro gajos. La textura de la pulpa es melosa, suave y delicada; se deshace en la boca y tiene un sabor muy dulce.

Manzana

La manzana es, posiblemente, la fruta de mayor consumo en el mundo. Según las variedades, presenta formas, colores, texturas, olores y sabores muy variados. El calibre oscila entre 6 y 9 milímetros, y su forma troncocónica puede ser más o menos redondeada. En el corazón tiene unas pepitas de color pardo o marrón oscuro. La piel es, en casi todas las variedades, brillante y lisa, con colores dorados, rojos, verdes, y también con combinación de dos colores. Los sabores son más o menos ácidos o dulces, y la pulpa puede ser jugosa o ligeramente harinosa.

Maracuyá

Fruto de forma redonda u ovalada, bastante voluminoso (pesa unos 90 gramos). La piel es de color amarillo. Tiene una pulpa de consistencia gelatinosa que alberga unas pepitas de color marrón. El sabor del maracuyá, dependiendo de la variedad, recuerda el del limón.

Melocotón

Fruto de forma redondeada de distintos colores (rojo, rosado, amarillo o anaranjado). La piel del melocotón recuerda el terciopelo por su tacto. La pulpa puede ser blanda o dura, según las variedades.

Melón

Fruta de forma alargada como una pelota de rugby o redondeada, según la variedad. La piel oscila de verde a amarilla con diferentes tonalidades, también dependiendo de la variedad. La pulpa es compacta, dulce y muy jugosa. En el centro contiene un gran número de pepitas anaranjadas que no se comen.

Membrillo

Fruta de la familia de la manzana y la pera, pero de mayor tamaño. El color de la piel es amarillo verdoso; en algunas variedades, la piel es muy lisa y brillante, pero en otras tiene un tacto peludo. La pulpa es bastante compacta, dura, harinosa, poco jugosa, de color blanco crema y tiene un sabor muy ácido que la hace incomestible si se come al natural.

Menta o hierbabuena

La menta puede alcanzar los 40 centímetros de altura. Tiene unos tallos cuadrangulares y ramificados, con ramas sin flores en el vértice. Las hojas son grandes, largas y anchas, lanceoladas, de limbo plano y borde aserrado. Las inflorescencias están formadas por pequeños pseudoverticilos. El cáliz es peludo y acampanado.

Mojardón

El mojardón tiene un sombrero de 5 a 12 centímetros, semiesférico al principio y convexoaplanado al final, con el borde siempre curvado hacia abajo. La cutícula es separable, fina, lisa, seca, blanca en setas jóvenes, pasando luego a un tono crema amarillento (láminas apretadas, desiguales, blancas y arqueadas). El pie es cilíndrico, de color blanco, con una superficie filamentosa, de consistencia dura y maciza. La carne es blanca, gruesa, compacta, con un fuerte olor de harina fresca.

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