Aceituna

Fruto de forma más o menos alargada. Su color es muy diferente según la variedad: puede ser desde amarillo verdoso, pasando por los marrones, hasta el negro. Y lo mismo sucede con el tamaño. Los sabores varían también según las variedades, desde el dulce hasta el salado.

Acelga

Hortaliza con unas hojas grandes, brillantes, onduladas y de color verde con nerviaciones muy marcadas y tallo blanco.

Achicoria

Hortaliza muy parecida a la escarola, de hojas violáceas y blancas o verdes, más o menos rizadas, dependiendo de la variedad.

Aguacate

Fruta ovalada. Tiene una piel rugosa, bastante gruesa y de color verde brillante o negro, aunque varía el tono y la textura en función de las variedades. La pulpa es cremosa y compacta, de color blanco amarillento. En el interior tiene una gran pepita de color marrón. El aguacate pesa entre 200 y 400 gramos.

Ajo

El ajo es una planta de raíz bulbosa. La cabeza es redondeada y contiene 12 o 15 granos superpuestos de color amarillento, cubiertos por una capa gris o violácea que, al retirarla, desprende un aroma penetrante.

Ajo tierno

El ajo tierno es la misma planta que el ajo en fase de desarrollo, antes de formar la cabeza de granos. La parte inferior (bulbo) acostumbra a presentar una coloración rojiza o morada y las hojas son de un verde intenso.

Albahaca

Planta herbácea, de tallos erectos y con ramificaciones, que llega a una altura de entre 30 y 50 centímetros. Las hojas, de 2 a 5 centímetros, son opuestas, pecioladas, con forma de huevo, lanceoladas y ligeramente dentadas. Las flores son blancas o ligeramente púrpuras, dispuestas en espigas alargadas. Su parte útil son las hojas y las flores.

Albaricoque

Fruta de forma prácticamente esférica de color amarillo anaranjado. El tacto de la piel es suave y aterciopelado. La pepita interior es de color marrón y tiene forma de almendra. El diámetro es de unos 3 o 4 centímetros.

Alcachofa

Inflorescencia de forma esférica, de unos 12 centímetros de diámetro. Formada por hojas verdes superpuestas en forma de escamas. En la base tienen un pedúnculo blanco, tierno y comestible.

Alquequenje

Fruto con cáliz en forma de vejiga y con conc o diez costillas muy marcadas que acogen una baya pequeña y esférica, lisa y de color anaranjado. Tiene un sabor agradable, ligeramente acidulado.

Alubia

Hortaliza de pepita destinada especialmente a dejarla secar y consumirla, generalmente en invierno. Las alubias tienen distintos aspectos, según la variedad. Las más comunes tienen forma de haba y un color blanco rosado. La alubia es el nombre que reciben las pepitas de la judía.

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