Apio-nabo
Es, en esencia, una base bulbosa o un tallo grueso, con brotes verdes no comestibles que crecen por arriba. La raíz es muy gruesa, esférica y rodeada de pequeñas raíces secundarias que se sacan cuando se destina a la venta. El apio es de color marrón, con la carne dura y compacta, muy sabrosa, de tono blanco amarillento.
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Ficha técnicaLa opinión del especialista
Para conocer más sobre el apio-nabo hemos ido al Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna para hablar con Marc Martil, mayorista del mercado.
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