Perejil

(Petroselinum hortense)

Planta de tallos cilíndricos erectos, estriados y ramosos. Hojas de color verde brillante, cortadas con los segmentos y lóbulos dentados, rizadas en ciertas variedades. Ofrece un sabor agradable, ligeramente picante.

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    • Cultivo al aire libre
    • Cultivo forzado en invernadero
    • Conservación en cámaras frigoríficas
    • Producto de varias procedencias
    • Producto de contraestación (del hemisferio sur)

Traducción del nombre

Catalán: Julivert
Castellano: Perejil
Inglés: Parstey

Categoría

Seta o Hierba aromática

Familia

Comercial: Hierba aromática
Científica: Umbel·lífera

Variedades

Perejil común, Perejil Rino

Valor nutricional

55 calories per cada 100 grams

Propiedades/beneficios

El perejil es una buena fuente de vitaminas A y C, riboflavina, niacina, calcio, hierro, fósforo y potasio. El perejil, tomado en pequeñas dosis, estimula el apetito y la digestión.

Formas de preparación y consumo

Normalmente se utiliza fresco y trinchado en «bouquet garni», añadido a las sopas y guisantes de carne o pescado. Desde siempre, el perejil no se acostumbra a vender, sino que se obsequia a los clientes.

Árbol dónde crece y sus curiosidades

Perejil

El perejil procede de las costas rocosas de la región mediterránea, pero se encuentra de manera subespontánea en todas las regiones húmedas y frescas.Resulta indicado masticar perejil para sacar el sabor a ajo de la boca.

Los principales productores de perejil son Holanda, Italia, Francia, Israel, etc.

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